Vengriškas Guliašas su Pupelėmis ir su Čipetke BABGULYÁS

Nuo kiaulienos šonkaulių nuplėšiam plėvę. Aptepam aliejumi. Apibarstoms ir ištrinam druska, pipirais.
Porą valandų rūkom 120C netiesioginėje kaitroje su cukrinio klevo kaladėlėmis.
Arba nusiperkam jau parūkytus šonkaulius.

Svogūnus supjaustom smulkiai. Sprandinę supjaustom 3-4cm dydžio gabaliukais. Šonkaulius supjaustom po vieną šonkaulį. Bulves supjaustom 3-4cm dydžio gabaliukais. Morkas perpjaunam išilgai per pusę ir supjaustom plonais pusžiedžiais. Česnakus supjaustom griežinėliais arba mažais kubeliais.

Kepsnine paruošiame tiesioginiam kepimui. Įstatom kazaną ir supilam aliejų. Palaukiam kol įkais. Suberiam svogūnus. Pamaišydami kepam iki kol pradės gelsti. Truputį įberiam druskos.

Suberiam sprandinę. Pamaišydami apkepam kol truputį apskrus. Suberiam šonkaulius. Išmaišom. Suberiam paprikos prieskonius, čili prieskonius, tarp delnų sutrindami suberiam kmynus. Išmaišom.

Sumetam lauro lapelius, suberiam pipirus. Išmaišom. Įpilam karšto vandens, kad pilnai viską apsemtų. Išmaišom. Uždengiam kazaną. Uždarom kepsninę. Oro sklendes paliekam praviras minimaliai. Troškinam 1 val. Karts nuo karto patikrinam ir jei trūksta dapilam vandens.

Kol viskas troškinasi pasiruošiam čipetke. Į indą įmušam vieną kiaušinį. Įberiam truputį druskos. Įberiam miltų. Maišom. Minkom. Jei reikia dar įberiam miltų ir t.t. Turi gauti kieta tešla. Tešlą sugnaibom mažais gabaliukais.

Į kazaną suberiam bulves ir morkas. Išmaišom. Dapilam vandens, kad viską padengtų. Suberiam Vegetos prieskonius. Išmaišom. Kazaną uždarom. Kepsninę uždarom. Ir paliekam virti 20 min.

Į kazaną suberiam tešlos čipetke. Išmaišom. Kazaną uždarom. Paliekam virti dar 20min.

Suberiam česnakus. Supilam konservuotas pupeles kartu su skysčiu. Išmaišom. Paragaujam. Jei reikia dar įpilam druskos ar švž. maltų pipirų. Užverdam. Puodą traukiam lauk ir paliekam uždengtą pastovėti 15-30min.

Pateikiam užbarstydami smulkintais svogūnų laiškais.

Skanaus! 🙂