Mėsos Pyragas arba Deep Dish Pica (Čikagos pica) su Jautienos, Pievagrybių ir Alyvuogių Įdaru

Kaip gaminam tešlą?

1. Tešlą paruošiam ir brandinam šaldytuve

   Vandenį gerai atšaldom šaldytuve. Miltus persijojam į didelį indą. Įpilam truputį alyvuogių aliejaus. Suberiam druską, mieles, cukrų. Išmaišom. Maišydami pilam atšaldytą vandenį, kol tešlos konsistencija tenkins. Ant minkymo plokštumos pabarstom truputį miltų. Tešlą traukiam lauk ir gerai išminkom.
   Suformuojam rutulį. Dedam į indą. Uždengiam maistine plėvele. Sudedam į šaldytuvą ir paliekam kilti 24 val.

Kaip gaminam padažą?

1. Gaminam padažą

   Kepsninę paruošiame tiesioginiam kepimui. Įstatom ketaus keptuvę. Suberiam raudonėlio prieskonius, baziliko prieskonius. Pagardinam druska. Įberiam 1 v.š. cukraus.
   Pamaišydami paverdam kol nugaruos ir truputį sutirštės. Paragaujam. Jei reikia dar pagardinam druska. Jei trinti pomidorai suteikė per daug rūgštumo, tai skonį koreguojam įberdami dar cukraus.
   Traukiam lauk ir atidedam į šalį atvėsti. Keptuvę išplaunam.

   

Kaip gaminam įdarą?

1. Paruošiam ingredientus

   Svogūnus ir čili pipirą supjaustom smulkiai. Pievagrybius ir alyvuoges supjaustom griežinėliais.

   

2. Apkepam svogūnus

   Į kepsninę grąžinam keptuvę. Įpilam truputį aliejaus. Suberiam svogūnus ir pamaišydami kepam iki kol pradės gelsti.

   

3. Apkepam mėsą

   Sudedam maltą jautieną. Suskaidydami ir maišydami apkepam kol parus. Jei susikaupė per daug riebalų - nupilam.

   

4. Apkepam pievagrybius

   Pagardinam druska ir pipirais (dedant druską įsivertinam, kad padažas taip pat pasūdytas). Sudedam pievagrybius. Išmaišom ir pamaišydami 5 min. troškinam.

   

5. Supilam padažą

   Į keptuvę supilam pusę padažo. Išmaišom. Truputį pakaitinam. Traukiam lauk ir atidedam į šalį.

   

Gaminam pyragą-picą

1. Suformuojam pyragą-picą

   Iš tešlos rankomis, pirštais formuojam picos padą. Kočėlo stengiamės nenaudoti.
   Į nepridegančią kepimo formą dedam picos padą. Suformuojam aukštus kraštus.
   Dugne suberiam ir tolygiai paskirstom tarkuoto sūrio sluoksnį.

   

2. Dedam įdaro sluoksnį

   Ant sūrio dedam ir tolygiai paskirstom įdaro sluoksnį.

   

3. Užbarstom sūrio sluoksnį

   Ant viršaus vėl tolygiai užbarstom sūrio sluoksnį.

   

4. Aptepam padažu

   Viršų tolygiai aptepam pasiliktu padažu.

   

5. Užbaigiam formuoti picą-pyragą

   Apdėliojam dešros griežinėliais.
   Pyrago-picos krašto viršų užlankstom suformuodami raštą.

   

6. Kepam pyragą-picą

   Kepsninę paruošiame netiesioginiam kepimui 220C temperatūroje. Kepam pyragą-picą kepimo inde 15-20min.

   

7. Pateikiam ir ragaujam!

   Skanaus! 🙂