Ančių Kojelės Kazane
Ančių kojelės kazane. Pasakiško skonio troškinys. Nenaudojome aliejaus. Kazane viską apkepėme tik pačios anties 🦆 riebaluose.
- 3 pcs Žvaigždinis anyžius
- 6 clove Česnakai
- 1 tsp Cinamono milteliai
- 1 tsp Kumino sėklos
- 1 pcs Čili pipirai
- 1 tbsp Imbieras (tarkuotas)
- handful Džiovinti abrikosai
- 2 pcs Morkos
- 6 pcs Svogūnai
- 6 pcs Ančių ketvirčiai
- Druska
- Švž. malti j. pipirai
- 1 kg Bulvės
- 1.5 l Jautienos sultinys (stipresnis)
- Pasiruošiam daržoves
Morkas pjaustom žiedais, svogūnus pusžiedžiais. Bulves nulupam ir jei didelės - pjaunam per pusę. Imbierą sutarkuojam. Čili pipirą supjaustom žiedais. Česnako skilteles išspaudžiam arba smulkiai sutarkuojam.
- Paruošiam ančių ketvirčius
Nuo anties ketvirčių nupjaustom riebalus ir atidedam į šalį.Įpjaunam ančių ketvirčių odą. Pagardinam druska ir švž. maltais j. pipirais. - Apkepam ančių ketvirčius
Į šaltą kazaną dedam ančių ketvirčius oda į apačią, kad kuo daugiau odos prisiglaustų prie kazano sienelių.Kazaną dedam į kepsninę ir nedidelėje kaitroje kepam, stebim kaip antienos riebalai renkasi kazano dugne. Kepinam kol ketvirčių oda gerokai apskrunda. Tuomet pavartydami dar truputį pakepam. Išimam. Atidedam į šalį. - Ištirpdom ančių reibalus ir apkepam bulves
Į kazaną suberiam nupjaustytus antienos riebalus ir tirpdome neaukštoje temperatūroje. Išimam ir išmetam.Pakeliam temperatūrą ir į kazaną suberiam bulves. Jei trūksta anties riebalų įpilam aliejaus. Kepam vartydami kol išorė apskrus. Išimam. Atidedam į šalį. - Apkepam daržoves
Į kazaną suberiam svogūnus, morkas. Keletą minučių maišydami pakepam kol svogūnai ims gelsti. Suberiam česnaką ir čili pipirą. Suberiam cinamoną, kuminą, žvaigždinį anyžių, imbierą, džiovintus abrikosus. Pavartydami keleta minučių pakepinam.Svarbu! Surandam ir išimam žvaigždinį anyžių. Išmetam. - Troškinam
Atgal į kazaną sudedam anties ketvirčius. Išmaišom. Pagardinam druska. Užpilam sultiniu, kad vos vos dengtų mėsą ir daržoves. Išmaišom. Uždengiam dangčiu ir paliekam troškintis neaukštoje kaitroje apie apie 40-45min. Sudedam bulves ir dar troškinam apie 15-20min. kol bulvės suminkštės. Prieš galą paragaujam, jei reikia dar pagardinam druska.
- Pateikiam ir ragaujam!
Dedam į lėkštę anties koją, šalia bulves, pilam padažą su visu gėriu. Užbarstom smulkintais svogūnų laiškais ir mažais pomidoriukais.Skanaus!
Daugiau fotografijų rasite mūsų Facebook puslapyje: https://www.facebook.com/GoGrill.LT/posts/107210974814019