Chačapuris su Parūkytom Dešrelėm

Miltus persijojam į didelį indą.
Į šiltą vandenį suberiam druską, cukrų ir mieles. Išmaišom. Didžiąją dalį vandens su mielėm supilam į miltus. Maišom iki vientisos tešlos.
Eigoje, jei tešla per sausa, dar dapilinėjam vandens su mielėm. Maišom. Minkom. Tešla turi gautis minkšta, bet prie rankų nelimpanti.
Suformuojam rutulį. Išorę apšlakstom trupučiu aliejaus. Sudedam į indą. Indą uždengiam rankšluoščiu. Paliekam tešlą šiltai kad iškiltų.
Kad būtų greičiau: Orkaitę įkaitinam iki 35C laipsnių. Išjungiam. Įstatom indą su tešla. Orkaitės dureles paliekam truputį praviras ir 50-60 min. paliekam kad iškiltų.

Svogūnus, jelapenus, česnakus supjaustom smulkiai. Pomidorus ir paprikas supjaustom kubeliais. Dešreles supjaustom griežinėliais. Sūrį sutarkuojam.
Iš kiaušinio atskiriam trynį.

Kepsninę paruošiame tiesioginiam kepimui. Įstatom ketaus keptuvę. Įpilam truputį aliejaus.
Suberiam svogūnus. Pamaišydami apkepam.

Suberiam dešreles, Išmaišom. Pamaišydami apkepam kol apskrus ir svogūnai pradės karamelizuotis.

Viską patraukiam į šoną. Sudedam pomidorų pastą. Pamaišydami pakaitinam. Viską sumaišom. Truputį pakepam.
Sudedam pomidorus ir paprikas. Išmaišom. Karts nuo karto pamaišydami viską troškinam 6-7 min. Paragaujam ir nusprendžiam keik dėsim druskos ir cukraus.

Pagardinam druska ir pipirais. Kad subalansuoti rūgštumą įberiam cukraus.
Sudedam česnakus ir jelapenus. Pagardinam pipirais. Išmaišom.
Pamaišydami troškinam kol išgaruos skystis. Paragaujam ar ko netrūksta. Traukiam lauk ir atidedam į šalį, kad atvėstų.

Kepsninę paruošiame netiesioginiam kepimui ir kol kepsninė kaista, pagaminam chačapurį.
Iš orkaitės išimam tešlą. Padalinam į tris dalis.
Ant stalo pasibarstom miltų. Išimam tešlą. Su rankomis formuojam stačiakampį. Paploninam su kočėlu.

Visą plotą apibarstom sūriu. Atsarginiai pradedam vynioti stačiakampio ilgesnius šonus iki vidurio, taip kad šonuose būtų sūris. Galus užlankstom.

Chačapurį perkeliam ant kepimo popieriaus. Atsargiai vidų praveriam ir formuojam laivelį. Į laivelio vidų sudedam ir paskirstom pasiruoštą įdarą.
Kraštus aptepam kiaušinio tryniu.
Sudedam į kepsninę ir kepam netiesioginėje 200C laipsnių temperatūroje. Laukiam kol laivelio šonai pakils.

Kai šonai pakilo, su šaukštu suformuojam centre duobutę, kad tilptų visas kiaušinis. Į duobutę įmušam kiaušinį. Ant kiaušinio truputį užberiam druskos.

Kepam ir karts nuo karto stebim laivelio šonus ir ypač tikrinam laivelio dugną, kad nepridegtų. Traukiam kai chačapuris atrodys iškepęs ir kiaušinio baltymas jau bus baltas, bet skystokas, o trynys skystas.
Kiaušinis gali likti ne pilnai iškepęs, nes kai suardysim ir sumaišysim su įkaitusiu įdaru, tai gausis pats tas.

Traukiam lauk. Kiaušinio trynį ardom, maišom su įdaru. Pjaunam, laužiam, dažom, valgom... mmm... vienžo skanaus! 🙂