Ėrienos Lagman Troškinys

Gaminam aštrų padažą

1. Čili pipirą perpjaunam ir, jei nemėgstam aštriai, išimam sėklas. Arba ne 🔥🙂 Supjaustom smulkiai. Suberiam į indą. Išspaudžiam česnako skilteles. Užpilam šaukštelį obuolių acto, pora žiupsnelių druskos.
   Maksimaliai įkaitinam alyvuogių aliejų ir supilam į padažo ruošinį. Viską gerai išmaišom ir paliekam laukti Lagmano.

Gaminam Lagmaną

1. Paruošiam ingredientus

   Avienos kurdiuką supjaustom mažais kubeliais. Mėsą supjaustom juostelėmis. Svogūnus supjaustom pusžiedžiais. Morkas ir paprikas supjaustom šiaudeliais. Pomidorus supjaustom kubeliais. Česnako skilteles sutraiškom su peilio plokštuma. Baklažaną supjaustom kubeliais.

   

2. Apkepam mėsą

   Į kepsninę įstatom kazaną ir kol tiesioginėje kaitroje kaista kazanas suberiam ir ištirpdom avienos riebalų kubelius (kurdiuką). Spirgus išimam lauk ir išmetam. Palaukiam kol kazanas labai gerai įkais. Dalimis, kad neatšaltų kazanas, po keletą minučių iš visų pusių apkepam mėsą.

   

3. Apkepam mėsą su svogūnais

   Grąžinam visą mėsą. Permaišom. Suberiam svogūnus. Pavartydami 5-7 minutes pakepam.

   

4. Apkepam morkas

   Suberiam morkas. Pavartydami 5-10 minučių pakepam.

   

5. Troškinam daržoves

   Suberiam Plov.lt LAGMAN prieskonius, tarp delnų sutrindami beriam kumino sėklas, paprikos miltelius, traiškytas česnako skilteles, padruskinam. Permaišom.
   Suberiam pomidorus ir baklažaną. Pamaišydami patroškinam apie 6-7 minutes.
   Suberiam paprikas. Maišydami patroškinam apie 5 minutes.

   

6. Troškinam Lagmaną

   Užpilam verdančiu vandeniu, kad vos vos dengtų kazano turinį. Kazaną uždengiam, kepsninės sklendes paliekam tik minimaliai atidarytas ir troškinam apie 30-40 minučių. Prieš galą paragaujam. Padruskinam ir papipirinam. Išmaišom.

   

Kol Lagmanas troškinasi pasigaminam makaronus

1. Puode užverdam vandenį. Kiekis pagal principą: 100g makaronų = 1 litras vandens = 10g druskos.
   Suberiam makaronus ir verdam 3-5 minutes.
   Supilam makaronus į kiaurapuodį ir perplaunam šaltu vandeniu, kad nesuliptų. Atidedam į šalį ir paliekam laukti Lagmano.

Užbaigiam patiekalą

1. Pateikiam ir ragaujam!

   Į dubenėlį dedam makaronus, ant viršaus Lagmaną ir užpilam trupučiu naminio aštraus padažo. Užbarstom žalumynais.

   Skanaus! 🙂