Print Options:

Karkos Troškintos Aluje

Time
Pasiruošimo Laikas: 30 mins Gaminimo Laikas: 4 hrs Bendras Laikas: 4 hrs 30 mins
Porcijos 4
Ką panaudojam?
  • 2 pcs Kiaulės karkos
  • 2 pcs Svogūnai (dideli)
  • 8 clove Česnakai
  • 2 tbsp Švž. rozmarinas
  • 1 handful Švž. šalavijas
  • 2 tbsp Švž. malti pipirai
  • Druska
  • 0.5 l Tamsus alus
  • 1.7 l Vanduo
Kaip gaminam?
  1. Pasiruošiam ingredientusPasiruošiam ingredientus

    Svogūnus perpjaunam per pusę. Nuo rozmarino nuskabom lapelius. Šalaviją supjaustom smulkiai.

  2. Apverdam karkasApverdam karkas

    Kepsninę paruošiame tiesioginiam kepimui. Įstatom kazaną su vandeniu. Palaukiam kol užvirs. Sudedam karkas. Palaukiam kol užvirs ir 5-10 minučių apverdam.
    Karkas traukiam lauk. Nuplaunam. Nusausinam. Karkų odą iš visų pusių įpjaustom.
    Vandenį iš kazano išpilam. Kazną išplaunam. Ištepam aliejumi.

  3. Apdeginam svogūnus ir česnakų skilteles

    Grąžinam į kepsninę, bet aliejaus nepilam.
    Sudedam svogūnus ir česnako skilteles. Pamaišydami apkepam kol kraštai truputį apdegs.
    Traukiam lauk ir atidedam į šalį.

  4. Apskrudinam karkasApskrudinam karkas

    Įpilam ir įkaitinam aliejų.
    Sudedam karkas ir iš visų pusių apkepam kol oda apskrus. Kazaną ir karkas traukiam lauk.

  5. Troškinam karkas

    Karkas apibarstom pipirais, rozmarinu ir šalaviju. Viską įtrinam, kad patektų į įpjautos odos tarpus
    Kazano dugne sudedam padegintus svogūnus su česnakais. Ant viršaus sudedam karkas. Ant viršaus suberiam likusius, nubirusius rozmariną su šalaviju.
    Supilam alų. Užpilam karštu vandeniu. Pagardinam druska. Kazaną uždengiam.
    Kepsninę paruošiame netiesioginiam kepimui 150-180C temperatūroje. Įstatom kazaną. Kepsninę uždarom ir netiesioginėje kaitroje troškinam apie 2 val.
    Kas pusę valandos patikrinam ar netrūksta vandens. Jei reikia dapilam. Tarpe vieną kartą karkas apverčiam.

  6. Glazūruojam ir pkepam karkas kepsninėje

    Kol karkos troškinasi pasiruošime glazūrą. Inde sumaišom paprikos prieskonius ir garstyčias su trupučiu aliejaus iki vientisos masės.
    Karkas traukiam lauk. Aptepam pasiruoštu mišiniu.
    Į kepsninę dar įdedam anglių. Pakeliam temperatūrą iki 200-210C. Sudedam apteptas karkas ir kepam netiesioginėje kaitroje iš abiejų pusių po 10min.

  7. Pateikiam ir ragaujam!

    Pateikiam karkas su bulvių koše su Gorgonzola pelėsiniu sūriu.

    Skanaus! 🙂

...

Daugiau fotografijų ir receptų rasite mūsų Facebook puslapyje: https://www.facebook.com/GoGrill.LT/posts/319857140216067

Raktažodžiai: karka,kazanas,alus,kiauliena
Receptas Internete: https://www.gogrill.lt/receptas/karkos-troskintos-aluje/