Traški menkė saldžiarūgščiame padaže su laukiniais ryžiais

Menkės file supjaustom vieno kąsnio gabaliukais. Nuo kiaušinių atskiriam baltymus. Paprikas ir svogūnus supjaustom trikampiais.

Dideliam inde sumaišom kukurūzų krakmolą ir kiaušinių baltymus. Tirštumas turi gautis kaip skystos grietinės. Suberiam menkės gabaliukus ir išmaišom, kad kiekvienas gabaliukas būtų pilnai padengtas mišiniu.

Kepsninę paruošiame tiesioginiam kepimui. Įstatom Grand feu ketaus puodą. Įpilam 1L aliejaus.

Palaukiam kol įkais. Atsargiai, su BBQ žnyplių pagalba, nardinam žuvies gabaliukus į karštą aliejų. Po kiekvieno gabaliuko panardinimo palaukiam keletą sekundžių, kol iškils į paviršių, tada nardinam sekantį gabaliuką ir t.t. Taip dalimis gruzdinam po keletą gabaliukų ir saugom kad nesuliptų.

Gruzdinam iki kol pagels. Neperkepam! Gabaliukus išimam į indą su patiestu popieriniu rankšluoščiu, kad sugertų aliejų.

Baigus gruzdinti atidedam šiltai.

Puodą išplaunam. Nusausinam. Grąžinam į kepsninę. Įkaitinam truputį aliejaus.

Sudedam pomidorų pastą. Pamaišydami apkepam.

Suberiam svogūnus, papriką. Išmaišom ir pamaišydami kepam 4-5 minutes. Neperkepam! Daržovės turi likti kietokos, traškios.

Supilam ananaso sultis, sojų padažą, ryžių actą, cukrų. Išmaišom.

Pasiruošiam tirštiklį: į indą su 200ml šalto vandens, intensyviai maišant, suberiam 2-3 v.š. krakmolo. Gerai išmaišom. Plona srovele, pastoviai maišydami supilam į puodą. Stebim kaip viskas tirštėja. Paragaujam. Jei per rūgštu, skonį subalansuojam įberdami dar cukraus.